Bölge insanının kışlık yiyeceklerinin vazgeçilmezi olan kavurma için kazanlar kaynamaya devam ediyor. Özellikle kış aylarına özgü yiyecek depolamalarının yaygın olduğu Bingöl'de yaz aylarında meyve ve sebze kurutulurken, sonbahara doğru ise turşu doldurularak kışlık yiyecek hazırlıkları yapılıyor. Soğukların iyiden iyiye hissedildiği bugünlerde yeni bir hazırlığı başlatan vatandaşlar, köylerine akın ediyor ancak bu kez hazırlık kışlık kavurma için. Son yıllarda özellikle et fiyatlarının yüksek olmasından dolayı birçok aile kavurma yapmayı ertelerken, bu yıl et fiyatlarının cazip olmasından ve alım gücünün artmasından ötürü kavurmaya rağbet ediyor. Hafta sonları köylerine akın eden birçok aile, geçmişteki bereketi bulamasa da yine de kışlık kavurmasını hazırlamaktan geri durmuyor. Hafta sonu hem et yemek, hem de kavurma hazırlamak için köylere akın eden aileler, keyifli bir gün geçirmenin de heyecanını yaşıyor. Kavurma için et tercihleri de bölgeye göre değişiklik gösteriyor. Genç ve Solhan ilçelerinde daha çok keçi etinden yapılan kavurma, Karlıova bölgesinde koyun etinden yapılıyor.
